Adventzauber und Tag der offenen Schule an der Fachschule Neumarkt
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Pistazien-Schokolade-Cantuccini
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Zutaten für 1 Gugelhupfform

160 g Butter
250 g Südtiroler Honig
4 Eier
1 EL Orangenschale
1 TL Zitronenschale
120 g Rosinen, in Rum getränkt
1 EL Zimt
200 g mehlige Kartoffeln, gekocht, gepresst
100 g geriebene Mandeln
400 g Mehl
1 Pkt Backpulver
150 ml Milch

Zubereitung

• Weiche Butter cremig rühren, Honig einfließen lassen und unterrühren.
• Eier einzeln zugeben und schaumig schlagen.
• Orangen-, Zitronenschale, Zimt, Rumrosinen und Kartoffeln untermischen.
• Zum Schluss Nüsse, Backpulver und Mehl abwechselnd mit der Milch unterheben.
• Die Masse in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform geben und im vorgeheizten Backrohr bei 170°C ca. 45 Minuten backen.
• Nach dem Backen auskühlen lassen und nach Belieben mit Staubzucker, Zitronenglasur, Orangenglasur der geschmolzener Schokolade verzieren.

Passt gut dazu: geschlagene Sahne mit Preiselbeermarmelade.